精品咖啡豆 ( 耶加雪菲) / 半磅

耶加雪菲（Yirgacheffe）

地理位置與概覽
– 耶加雪菲位於衣索比亞（Ethiopia）南部的吉馬（Gedeo）地區，屬於西達摩（Sidama）與吉馬交界一帶。名稱來自當地的小鎮 Yirgacheffe（也常寫作 Yirgacheffe/Yirga Chefe）。
– 耶加雪菲常被視為衣索比亞精品咖啡的代表，以乾淨明亮的酸質與花果香著稱。

海拔與地形
– 海拔通常介於 1,700 至 2,200 米之間（部分莊園或高地可達 2,200m 以上）。
– 地形多為坡地與高原，適合小農以庭園式或林下栽植方式種植咖啡。

土壤與栽植型態
– 土壤多為火山灰質或富含有機質的山坡土，排水良好且肥力好，利於咖啡風味表現。
– 多為小農（family smallholders）或合作社經營，採用遮蔭（shade-grown）與多樣化農作物混栽，有利生物多樣性並緩和氣候影響。

處理法（對產區影響）
– 傳統上耶加雪菲以水洗（washed）處理聞名，洗選後發酵乾燥能帶出清透的酸與花香；近年大量實驗性日曬（natural）、蜜處理（honey）與發酵處理（anaerobic fermentation）出現，增加莓果感、甜度與複雜度。
– 不同處理站（washing stations）和合作社對風味影響明顯，因此常以處理站或村名分批銷售。

風味與產區連結（簡要）
– 一般來說：淺烘的耶加雪菲常見花香（茉莉、橙花）、柑橘類酸（檸檬、柑橘）、莓果、茶感與明亮餘韻；日曬或蜜處理則偏向莓果甜、熱帶水果與更厚實的口感。
– 高海拔、良好日夜溫差與水洗處理是帶出清晰酸質與精緻芳香的關鍵產區條件。